Vins Côtes-du-jura Fruitière Vinicole Arbois - Chardonnay - 1998

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay 1998 de la Fruitière Vinicole d’Arbois, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec qui porte la signature unique des terroirs jurassiens. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce millésime ancien exprime la typicité d’un chardonnay jurassien, moins marqué par les notes boisées traditionnelles de Bourgogne et plus sur la fraîcheur, la minéralité et des touches oxydatives délicates, parfois accentuées selon la vinification. Le millésime 1998, mûri lentement, offre souvent une belle complexité : arômes de fruits secs, de noisette, de pomme mûre et une pointe de miel et de pierre à fusil sur des notes évoluées. La vinification dans la région mêle souvent élevage en fût de chêne et une utilisation mesurée du voile de levures, ce qui marie rondeur, structure et belle persistance en bouche.

Le Jura, petite région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et étés chauds, propice à une lente maturation des raisins. Les sols variés, composés principalement de marnes bleues et grises, d’argiles et de calcaires, apportent au chardonnay une pureté aromatique et une belle minéralité. Le vignoble du Jura a une histoire séculaire et a su préserver des pratiques respectueuses de la nature, tout en jouissant d’une réputation fondée sur la singularité et l’authenticité de ses vins.

Ce chardonnay subtilement évolué se mariera à merveille avec des produits du terroir : un filet de truite aux amandes, un risotto aux morilles fraîches, ou bien un poulet au vin jaune et aux champignons. Les fromages régionaux comme le comté affiné ou une tomme du Jura révéleront toute la finesse et la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et son élégance en bouche. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant, afin de laisser le vin s’aérer légèrement et révéler toute sa palette.