Vins Côtes-du-jura Club des Sommeliers - 2013

Avis Viniou

Le Club des Sommeliers 2013 est un vin jaune issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, un véritable emblème du Jura. Réalisé à partir du cépage savagnin exclusivement, ce millésime 2013 se distingue par sa méthode de vinification unique : après fermentation, le vin est élevé en fût de chêne sous un voile de levures, sans ouillage, durant plus de six ans. Ce vieillissement confère au vin une extraordinaire complexité, marquée par des arômes de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et une nervosité caractéristique. Sa robe dorée profonde et son bouquet intense en font un vin d’émotion.

Le vignoble du Jura, implanté entre Bourgogne et montagnes du Jura, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols marno-calcaires du vignoble apportent minéralité et fraîcheur aux vins, donnant naissance à des crus à forte personnalité. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, et les savoir-faire autour du vin jaune font partie intégrante de l’histoire jurassienne. Le savagnin, cépage autochtone emblématique, s’épanouit pleinement sur ces terroirs, donnant des vins à la fois puissants et singuliers.

Un vin jaune comme celui-ci se marie magnifiquement avec la richesse des cuisines locales. Il accompagne idéalement les volailles à la crème et aux morilles, emblème du Jura, mais également les vieux Comtés, les poissons de rivière ou des ris de veau. Pour une expérience culinaire régionale, tentez-le avec un coq au vin jaune ou des escargots aux champignons sauvages. Sa structure et son intensité aromatique en font également un compagnon étonnant pour une cuisine exotique à base de curry doux ou de noix de coco.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température de 14-16°C, dans un grand verre, ce qui permettra à ses parfums complexes de s’exprimer pleinement. Prévoyez de le carafer une heure à l’avance pour lui laisser le temps de s’ouvrir. C’est un vin de garde, mais 2013, à l’heure actuelle, commencera à livrer de belles émotions, typiques des grands vins jaunes du Jura.