Vins Côtes-du-jura Club des sommeliers - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre application est un véritable trésor du Jura, le Côtes-du-Jura AOC Vin Jaune 2012 du Club des Sommeliers. Ce vin blanc se distingue par son caractère unique et sa rareté. Élaboré à partir du cépage Savagnin, le vin jaune subit une vinification particulière. Il est élevé sous une «voile» de levures en fûts de chêne durant six ans et trois mois minimum, sans ouillage. Cette méthode confère au vin une complexité aromatique exceptionnelle, dominée par des notes de noix, d'épices, de pomme verte et de curry. Le millésime 2012, après une longue garde en cave, est prêt à être apprécié pour sa maturation bien équilibrée et sa profondeur.

Le Jura, région viticole montagneuse de l'est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols sont variés, composés principalement de marnes, ce qui convient parfaitement au cépage Savagnin. L'histoire viticole du Jura est ancienne et empreinte de traditions, dont celle du vin jaune, considéré comme le fleuron de la région.

Pour des accords mets-vins harmonieux, associez ce vin à des plats régionaux, tels que le poulet aux morilles et à la crème, ou un comté affiné. Des plats exotiques, comme un curry végétarien, s'accordent également bien avec la palette aromatique du vin jaune. Ces associations valorisent les nuances de noix et d'épices caractéristiques de ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune à une température comprise entre 12 et 14°C. Laissez-le s’aérer quelques instants après ouverture pour que ses arômes se révèlent pleinement. C'est le compagnon idéal pour les grandes occasions ou pour explorer les richesses des vins du Jura.