Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - Chardonnay - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy, réputé pour la qualité et l’authenticité de ses vins, nous propose ici une cuvée 100 % Chardonnay issue du millésime 2015 en appellation Côtes-du-Jura. Le cépage, roi des grands blancs jurassiens, se distingue dans cette cuvée par une belle expression aromatique marquée par la pureté du fruit, une matière pleine et une élégante fraîcheur. Issu de vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, ce Chardonnay est vinifié en sec, sans artifice, ce qui met en avant tout le caractère du terroir jurassien. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, apporte à ce vin rondeur, équilibre et gourmandise, tout en conservant une tension minérale caractéristique de la région.

Le Jura, petite région viticole de l’Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. Les sols de marnes et d’argiles, parfois mêlés de calcaire, constituent un environnement idéal pour le Chardonnay qui y acquiert une finesse singulière, souvent associée à de subtiles notes salines et une belle vivacité. Le vignoble jurassien, fort d’une histoire pluriséculaire, conjugue traditions et savoir-faire pour offrir des vins à la personnalité unique et affirmée.

Ce Chardonnay sec du Domaine Overnoy sera le partenaire idéal de nombreux plats. Il se mariera parfaitement avec des poissons de rivière ou des volailles à la crème, spécialités régionales telles que la célèbre poularde au vin jaune ou encore une truite aux amandes. Il accompagne également très bien les fromages typiques du Jura comme le Comté affiné ou le Morbier, dont il saura souligner la douceur et la finesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du Chardonnay jurassien, sa fraîcheur et son volume en bouche, tout en conservant sa vivacité et sa pureté d’expression.