Vins Côtes-du-jura Chevassu & Fils - Poulsard - 2022

Avis Viniou

La cuvée Poulsard 2022 du domaine Chevassu & Fils est un vin rouge typique du Jura, issu du cépage autochtone Poulsard. Ce cépage est réputé dans la région pour donner des vins à la couleur rubis claire, presque transparente, qui déroute parfois les amateurs de rouges plus profonds. Le millésime 2022 a bénéficié d’un bon ensoleillement, apportant une belle maturité au raisin, tout en conservant cette acidité caractéristique qui équilibre le fruité délicat du Poulsard. La vinification, généralement en grappes entières ou partiellement éraflées et réalisée en cuve pour préserver la fraîcheur et le fruit, révèle des arômes de fruits rouges frais, de groseille, de fraise des bois et souvent une légère note épicée, presque terreuse, typique de ce cépage délicat.

Le Jura, région nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est célèbre pour ses vins singuliers et une grande diversité de terroir. Ici, les vignes de Poulsard s’épanouissent sur des sols principalement composés de marnes et d’argiles, avec parfois du calcaire, qui confèrent aux vins une minéralité subtile. Le climat jurassien est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, favorisant l'expression aromatique pure des cépages locaux tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole du Jura est très ancienne, et le Poulsard y est cultivé depuis des siècles, occupant une place de choix aux côtés du Trousseau et du Pinot Noir.

Ce vin élégant et digeste accompagnera parfaitement des plats locaux comme la saucisse de Morteau, un rôti de porc aux champignons ou encore une fondue comtoise pour une expérience régionale authentique. Son profil léger et fruité s’accorde également avec des poissons en sauce légère, des volailles rôties ou des plats de légumes méditerranéens. Il sera aussi superbe avec une terrine de campagne ou quelques fromages à pâte pressée, comme le Comté jeune.

Pour révéler toute sa finesse aromatique, servez ce Côtes-du-jura Poulsard du Chevassu & Fils légèrement rafraîchi, idéalement entre 12 et 14°C. Pensez à le carafer s’il est ouvert en jeunesse, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de son élégance délicate.