Vins Côtes-du-jura Caves de la Mure - Savagnin - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Savagnin 2016 des Caves de la Mure, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, est une superbe expression du cépage Savagnin, emblématique de la région. Ce vin blanc sec dévoile une belle robe dorée, annonçant un nez complexe sur des arômes de noix fraîche, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche d’épices. En bouche, la structure est ample et tendue, marquée par la typicité oxydative du Savagnin élevé sous voile, caractéristique recherchée dans le Jura. Les notes minérales, salines et zestées s’entremêlent à des saveurs de fruits secs, avec une persistance remarquable.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés principalement de marnes grises, de calcaires et d’argiles, confèrent au Savagnin une puissance aromatique et une minéralité singulière. Avec une histoire viticole séculaire, le Jura a su préserver des cépages autochtones et des méthodes de vinification traditionnelles, dont l’élevage sous voile qui donne naissance à des vins au caractère unique.

La Cuvée Savagnin 2016 s’accordera parfaitement avec des plats régionaux, notamment une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou encore des crustacés et poissons grillés relevés d’une pointe de curry doux. Elle accompagne aussi très bien les fromages locaux comme le Morbier ou le Bleu de Gex. Plus audacieusement, ce vin se déguste avec une cuisine asiatique légèrement relevée, dont il soutiendra les saveurs grâce à sa vivacité et sa tension.

Pour une expérience optimale, servez ce Savagnin entre 12 et 14°C après une légère aération, afin de lui laisser exprimer toute sa complexité aromatique. Il peut s'apprécier dès aujourd’hui mais gagnera également à être conservé quelques années pour développer davantage de nuances.