Vins Côtes-du-jura Jean François Ganevat - Grusse en Billat - 2018

Avis Viniou

La cuvée Grusse en Billat 2018 du domaine Jean-François Ganevat incarne toute la finesse et l’authenticité du Jura. Cette cuvée provient de vignes situées autour du village de Grusse, sur des sols marneux typiques de la région. Bien que l’assemblage exact puisse varier, le chardonnay règne en maître dans les blancs jurassiens, souvent accompagné d’un travail précis en cave par Jean-François Ganevat, vigneron réputé pour son approche naturelle. La vinification, généralement sans additif ni filtration excessive, révèle un vin sec, droit et tendu, exprimant avec éclat le terroir jurassien.

Le vignoble du Jura, niché entre le massif du Jura et la plaine de Bresse, profite d’un climat continental, marqué par des hivers rudes et des étés tempérés, idéal pour obtenir des maturités lentes et des vins d’une belle acidité naturelle. Les sols à dominante d’argiles, de marnes bleues et de calcaires participent à la singularité des vins de la région, réputée pour son histoire viticole ancienne et ses cépages autochtones. Le Jura s’est forgé une identité propre avec ses vins de caractère, qu'ils soient élaborés sous voile ou ouillés, et de grands vignerons comme Ganevat prolongent aujourd’hui cette tradition avec brio.

Ce Côtes-du-Jura se marie à merveille avec les spécialités locales telles que la truite du Jura relevée d’herbes fraîches ou un poulet à la crème et aux morilles. Plus largement, il accompagnera avec élégance des poissons grillés, des viandes blanches en sauce légère, ou une assiette de fromages du Jura comme le Comté affiné. Son profil sec et minéral le destine aussi à de belles alliances avec des plats de la mer ou de la cuisine asiatique raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique, riche en nuances de fruits blancs, d’agrumes mûrs, de fleurs et de notes minérales typiques du Jura.