Vins Côtes-du-jura Jean François Ganevat - Vin Jaune - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Vin Jaune 2014 de Jean-François Ganevat, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc remarquable, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, emblématique des vins jaunes jurassiens. Ce millésime 2014 a bénéficié d’un élevage prolongé sous voile, en fût de chêne sans ouillage pendant plus de six ans, ce qui confère au vin toute sa complexité et ses arômes singuliers. La robe dorée annonce déjà la richesse de cette cuvée, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et de pomme mûre. En bouche, l’attaque est ample, structurée, avec une belle tension, une salinité caractéristique et une longueur exceptionnelle. La finale persistante porte la signature typique du vin jaune : oxydative mais élégamment maîtrisée.

Le Jura est une région viticole au caractère bien trempé, entre vignobles en coteaux, climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, et sols marno-calcaires propices à l’expression du Savagnin. L’histoire du vignoble jurassien est marquée par l’élaboration de vins à forte personnalité, et le vin jaune, souvent considéré comme "l’or du Jura", en est l’ambassadeur le plus célèbre. Jean-François Ganevat, vigneron de renom, est reconnu pour la finesse de ses vins, issus d’une production respectueuse du terroir et des savoir-faire traditionnels.

Avec un vin jaune d’une telle ampleur, les accords culinaires incontournables sont la cuisine jurassienne. Un coq au vin jaune et aux morilles, une poularde à la crème, ou encore un vieux comté affiné forment des accords idéaux. Le Vin Jaune est également parfait avec des fromages puissants, des fruits de mer nobles comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou même avec une cuisine exotique parfumée au curry doux.

Je vous conseille de déguster cette Cuvée Vin Jaune 2014 à une température de 14 à 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une ou deux heures avant le service pour permettre au vin de développer toute sa palette aromatique. C’est un vin de grande garde qui promet d’évoluer admirablement encore de longues années.