Vins Côtes-du-jura Poulsard - Tradition - 2006

La cuvée Tradition 2006 du château Poulsard, issue de l’appellation Côtes-du-Jura, est un vin rouge emblématique du Jura, élaboré principalement avec le cépage autochtone poulsard. Ce cépage, typique de la région, donne naissance à des vins à la robe étonnamment claire pour un rouge, offrant une palette aromatique délicate. Le millésime 2006, désormais bien évolué, révèle des notes de fruits rouges légèrement confiturés, de sous-bois, et parfois d’épices douces et de fleurs séchées. La vinification traditionnelle préserve la finesse et la fraîcheur naturelle du poulsard, sans masquer sa délicatesse. Les tanins sont souples, laissant s’exprimer pleinement la minéralité et la légèreté caractéristiques de ce cépage.

La région du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués, des étés relativement chauds et des amplitudes thermiques qui préservent l’acidité du raisin. Le terroir se compose essentiellement de marnes bleues, de calcaires et d’argiles en coteaux, ce qui apporte finesse et authenticité aux vins. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles ; le poulsard fait d’ailleurs partie des variétés emblématiques de la région, apprécié pour son faible degré alcoolique et son expression aromatique élégante. L’appellation Côtes-du-Jura englobe un large eventail de terroirs, ce qui confère aux cuvées une belle diversité de styles, du plus aérien au plus structuré.

Ce vin rouge délicat accompagnera merveilleusement bien une cuisine franc-comtoise. Pensez notamment à une truite au beurre noisette, des oeufs en meurette, ou un jambon fumé du Haut-Doubs. Pour un accord plus traditionnel, servez-le avec du comté affiné ou une cancoillotte chaude. Sa fraîcheur permet aussi des alliances réussies avec des volailles rôties ou une salade de gésiers.

Le poulsard se déguste idéalement légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de mettre en avant sa finesse aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer doucement. Servez-le dans des verres à pinot noir pour apprécier toute sa subtilité en bouche. Si la maturité des arômes du 2006 est acquise, ce vin peut encore tenir quelques années en cave, mais il est à un stade idéal pour la dégustation.