Vins Côtes-du-jura Fumey Châtelain Arbois Savagnin - Savagnin - 2021

Avis Viniou

Le Fumey Châtelain Arbois Savagnin 2021 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Savagnin, emblématique du Jura et reconnu pour sa personnalité affirmée. Ce millésime 2021 provient de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, une région qui valorise l’expression pure de ses cépages grâce à des pratiques souvent artisanales. Le Savagnin s’épanouit sur des sols marno-calcaires, apportant tension et minéralité, tout en permettant au vin d’exprimer des arômes complexes caractéristique de la région. Sa vinification, typique du Jura, requiert une attention de chaque instant : souvent élevé sous voile, il peut ainsi révéler des notes subtiles de noix, d’épices douces et une remarquable fraîcheur en bouche.

Le Jura est une région viticole discrète mais captivante, située entre la Bourgogne et la frontière suisse. Son climat continental, ponctué de variations marquées entre l’été et l’hiver, incite à la production de vins droits et ciselés. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, favorisent la finesse aromatique et la structure singulière des vins blancs, en particulier ceux issus du Savagnin. Terre riche d’histoire, le Jura a su préserver des traditions viticoles uniques, telles que l’élevage sous voile, qui confère aux vins une complexité rarement égalée ailleurs.

Ce Savagnin sec est le compagnon idéal de la gastronomie jurassienne. Il sublime des plats régionaux comme la truite au bleu, la volaille à la crème et aux morilles ou le comté affiné. Sa fraîcheur et sa légère salinité équilibrent des mets riches tels qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou une fondue comtoise. Il s’accordera également avec des huîtres ou des poissons de lac pour jouer la carte de la pureté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin gagnera en personnalité avec quelques années de garde, mais son expression jeune dévoile déjà toute la vivacité et l’élégance du Savagnin jurassien.