Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2015 de la Fruitière Vinicole de Voiteur est une véritable icône du Jura, un vin blanc sec élaboré à partir du savagnin, cépage emblématique de cette région. Ce vin se distingue par sa longue maturation sous voile, pendant six années et trois mois en fût sans ouillage, processus unique qui lui confère une palette aromatique incomparable, dominée par la noix, la pomme verte, le curry et une touche saline. Le millésime 2015, marqué par la douceur et la sécheresse de l’été, offre des vins de grande concentration, avec une belle trame acide et une richesse aromatique intense. La robe est d’or profond tandis que le palais impressionne par sa complexité, sa persistance et sa finale marquée par l’amertume noble du vin jaune.
Le vignoble jurassien, enclavé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols du Jura, composés principalement de marnes grises, bleues et rouges, apportent au savagnin une expression minérale et une structure remarquables. La région viticole du Jura est célèbre pour son originalité, tant pour ses cépages que pour ses techniques traditionnelles de vinification, perpétuées depuis des siècles. Le vin jaune y est considéré comme un trésor à part, héritage d’une histoire viticole riche et passionnante.
Ce vin majestueux s’accordera idéalement avec les mets régionaux tels que le célèbre poulet aux morilles et au vin jaune, un suprême de volaille crémé, ou encore un vieux comté affiné de 24 à 36 mois. Sa puissante structure lui permet également de sublimer des plats exotiques à base de curry, des fromages à pâte persillée ou une cuisine orientale raffinée.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Vin Jaune à une température de 14-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques heures à l’avance, dans des verres larges, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin d’exception peut aussi se conserver de longues années en cave, gagnant encore en profondeur avec le temps.
