Vins Côtes-du-jura Pupillin - Côte de Feule - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Côte de Feule 2020 du domaine de Pupillin en appellation Côtes-du-jura AOC est une belle expression des rouges jurassiens traditionnels. Cette cuvée, bien que la fiche ne précise pas le(s) cépage(s), est sans doute issue majoritairement de Pinot Noir, Poulsard ou Trousseau, les trois piliers des rouges jurassiens, avec probablement une prédominance du cépage Poulsard, très typique de Pupillin, souvent qualifiée de « capitale mondiale du Poulsard ». Le millésime 2020 fut particulièrement ensoleillé mais équilibré, offrant des vins à la fois mûrs et dotés d’une belle fraîcheur. Le terroir de Pupillin, situé en coteaux, repose sur des marnes rouges et grises, conférant aux vins des arômes floraux subtils et une grande finesse.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols complexes de marnes, argiles et calcaires apportent aux vins leur identité inimitable : beaucoup de fraîcheur, des tanins délicats et des arômes souvent évocateurs de fruits rouges croquants et de sous-bois. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la réputation du vignoble s’est affirmée, portée par le savoir-faire des moines et des vignerons locaux.

La Côte de Feule 2020, tout en légèreté et fraîcheur, s’accordera naturellement avec une cuisine régionale : essayez-la sur une saucisse de Morteau, des rillettes de canard, ou un poulet aux morilles. Il sera également à l’aise avec une tourte jurassienne, des charcuteries fines ou des fromages locaux peu puissants comme le Morbier ou la tome du Jura. Les mets légèrement relevés mais subtils sauront révéler la délicatesse du vin.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Vous découvrirez ainsi toute la gourmandise du fruit et la minéralité de son terroir. Une légère aération en carafe peut aussi magnifier sa palette aromatique. Ce vin est prêt à être dégusté dès à présent, mais quelques années en cave lui permettront encore de gagner en complexité.