Avis Viniou
La Cuvée Vin Jaune 2018 du domaine Badoz est une superbe expression de ce vin emblématique du Jura. Issu exclusivement du cépage savagnin, vendangé manuellement et élevé selon la tradition pendant plus de six ans sous voile en fût de chêne, le vin jaune révèle une personnalité unique. Ce long élevage, sans ouillage, permet le développement d’arômes puissants, caractéristiques, autour de la noix, du curry, des épices douces, du curry, de la pomme séchée et d’une note saline intense typique du terroir jurassien. Le millésime 2018, marqué par de belles maturités, apporte une texture ample en bouche et une finale d’une remarquable persistance.
Le vignoble du Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent une profondeur et une tension remarquables aux vins, notamment au savagnin, roi des cépages jurassiens pour le vin jaune. L’histoire du vin dans cette région remonte à l’Antiquité et le vin jaune, surnommé l’or du Jura, est produit de manière confidentielle, rendant chaque bouteille précieuse.
Ce Vin Jaune Badoz accompagne magnifiquement les volailles à la crème et aux morilles, un classique local. Il sublime également un vieux Comté affiné, les fromages persillés, des escargots, ou encore un curry de poisson pour marier ses notes d’épices et de noix. Osez aussi l’associer à une cuisine thaïlandaise ou à des mets à base de cèpes pour une expérience gustative dépaysante.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures avant le service ou de la carafer, afin d’aérer le vin et de lui permettre d’exprimer toute sa palette. Ce vin remarquable pourra aussi s’oublier en cave et gagnera encore en intensité après quelques années supplémentaires.
