Vins Côtes-du-jura Jean Claude Credoz - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay 2023 du domaine Jean Claude Credoz, issue de l’appellation Côtes-du-jura AOC, révèle avec élégance toutes les particularités d’un chardonnay jurassien. Ce vin blanc sec affiche une belle robe limpide, aux reflets dorés, et propose au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes minérales typiques du terroir. La bouche, à la fois ronde et fraîche, séduit par sa vivacité, ponctuée parfois de touches légèrement beurrées ou de fruits secs, selon le style de vinification du domaine, généralement marqué par un élevage maîtrisé sur lies fines, sans excès de bois, pour préserver la pureté du cépage.

La région du Jura, située entre Bourgogne et Suisse, se distingue par ses sols marno-calcaires, abritant des vignes souvent plantées sur des coteaux bien exposés. Le climat semi-continental, aux hivers rigoureux et étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage de complexité et de fraîcheur dans les vins blancs locaux. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque gallo-romaine et sa réputation s’est consolidée autour des vins blancs, notamment grâce au chardonnay qui y exprime une personnalité différente de celle des grands chardonnays bourguignons, offrant une plus grande tension minérale et des arômes plus vifs, parfois mêlés aux accents typiques du terroir jurassien.

Pour l’accompagnement, ce chardonnay du Jura se marie idéalement avec des poissons d’eau douce comme la truite meunière ou le brochet, mais aussi avec une volaille à la crème et aux morilles, un classique régional. Il accompagne à merveille les fromages locaux, tels que le comté affiné, le morbier ou encore un vieux bleu de Gex. On peut aussi l’apprécier avec des fruits de mer, une tarte salée aux poireaux ou un risotto aux légumes de saison, où sa fraîcheur viendra équilibrer la richesse des plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, afin de révéler au mieux l’expression aromatique du chardonnay tout en conservant sa vivacité et sa finesse en bouche. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’aère légèrement et donne toute la mesure de son expression jurassienne.