Vins Côtes-du-jura Caveau Chancenard - Côtes du Jura Chardonnay Blanc - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Côtes du Jura Chardonnay Blanc 2016 du Caveau Chancenard est une belle expression du cépage chardonnay vinifié en blanc sec. Ce millésime, bénéficiant de conditions climatiques assez équilibrées, offre un profil aromatique précis et équilibré, alliant fraîcheur et richesse. Le terroir du Jura, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité marquée et une belle tension en bouche. La vinification traditionnelle met en valeur la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer les subtilités du chardonnay. La robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés, le nez est ouvert sur des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau, d’agrumes et une pointe de fruits secs, tandis que la bouche s’étire sur une trame droite, saline et légèrement beurrée, typique de ce terroir.

Le Jura, région viticole de caractère nichée entre Bourgogne et Suisse, possède un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds. Ce contraste de température favorise la maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité, élément clé dans l’équilibre de ce chardonnay. Les sols marneux et parfois calcaires, façonnés par des millions d’années, apportent aux vins une vivacité et une minéralité inimitables. Le vignoble du Jura, riche d’une histoire viticole millénaire, est également réputé pour ses méthodes de vinification originales – même si ici, le chardonnay s’exprime dans une version classique et cristalline.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des poissons délicats tels qu’une truite meunière, des Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème et aux morilles, spécialité emblématique de la région. Les fromages locaux comme le Comté affiné seront également de parfaits alliés, magnifiant la belle tension du vin. Pour une expérience gustative optimale, servez ce chardonnay à 10-12°C, dans un verre assez large pour permettre l’ouverture des arômes. Si vous souhaitez le conserver, il pourra gagner en complexité sur quelques années, développant alors de subtiles notes de noisette et de fleurs séchées.