Vins Côtes-du-jura Caves de la Muyre - Côtes du Jura Savagnin - 2016

Avis Viniou

La cuvée Côtes du Jura Savagnin 2016 des Caves de la Muyre est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage Savagnin, emblématique du Jura. Récolté en 2016, ce millésime présente une belle complexité aromatique après quelques années de bouteille. Le Savagnin, vinifié en mono-cépage, offre ici une expression typique du Jura, avec des notes de noix, de pomme verte, de curry doux et une pointe florale. Souvent élevé sous voile, même partiellement, il acquiert une personnalité unique, avec des arômes légèrement oxydatifs caractéristiques de la région. La bouche est ample, structurée, dotée d’une grande fraîcheur et d'une finale longue où se mêlent saveurs de fruits secs et épices.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, se distingue par son climat semi-continental, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés. Les vignes bénéficient de sols principalement composés de marnes bleues, grises ou rouges, particulièrement adaptés au Savagnin, qui y développe toute sa minéralité et son expression aromatique. Cette petite région viticole, riche d’une longue histoire, cultive des traditions ancestrales qui confèrent aux vins du Jura leur authenticité rare sur le paysage viticole français.

Pour accompagner ce Côtes du Jura Savagnin 2016, privilégiez des plats traditionnels de la région comme une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou encore une truite aux amandes. Sa structure et ses arômes s’accordent également parfaitement avec des cuisines exotiques, comme un curry doux de poisson ou des sashimis de saumon, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa typicité. Les fromages à pâte pressée cuite, notamment comté ou beaufort, révèleront la profondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 12 et 14°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique pour libérer la complexité olfactive du Savagnin. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires en cave, mais il offre d’ores et déjà une expérience unique, typique des grands blancs jurassiens.