Avis Viniou
Le Château d’Arlay 1994 Cuvée Vin Jaune est un remarquable représentant du Jura, une région réputée pour ses vins de caractère et ses traditions séculaires. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé avec soin sur des sols argilo-calcaires typiques du vignoble jurassien. Suite à une vendange manuelle et une vinification minutieuse, la cuvée connaît un élevage de six ans et trois mois sous voile dans des fûts non ouillés, une méthode emblématique du vin jaune qui confère à ce cru sa complexité inimitable. Le millésime 1994 se distingue par une belle fraîcheur et une structure affirmée, fruit d’une année classique du Jura, offrant des arômes puissants de noix, de curry doux, de fruits secs et de sous-bois.
La région du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, alternant fraîcheur et soleil, ce qui favorise une lente maturité des raisins. Les sols calcaires et marneux des Côtes-du-Jura participent à la minéralité et à la finesse des vins. Historiquement, la tradition du vin jaune s’est ancrée dans le Jura dès le Moyen Âge et le Château d’Arlay, l’un des plus anciens domaines viticoles du secteur, s’attache à perpétuer cet héritage prestigieux.
Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité aromatique. Les accords classiques incluent le célèbre poulet aux morilles à la crème ou un Comté affiné, véritable complice du Savagnin. Les plats de la région, comme les gratins de pommes de terre au Mont d’Or ou les écrevisses à la jurassienne, se marient aussi merveilleusement avec sa palette complexe. Sur des cuisines du monde, tentez des tajines ou des currys doux, qui sauront dialoguer avec les notes épicées du vin.
Pour la dégustation, veillez à le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour que son bouquet s’exprime pleinement. Ouvrez-le une heure à l’avance afin de profiter de toute sa richesse olfactive. Ce vin se plaira autant aujourd’hui qu’après encore plusieurs années de garde.
