Vins Côtes-du-jura Marie-Claude Robelin & Fils - 1989

Marie-Claude Robelin & Fils signe ici un superbe vin jaune issu du millésime 1989, produit sous l’AOC Côtes-du-jura. Ce vin blanc sec d’exception est élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin, emblématique du Jura. La vinification en vin jaune suit le procédé traditionnel : après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne non ouillés pendant plus de six ans sous un voile de levures, ce qui lui confère une complexité aromatique et une capacité de garde remarquable. Le millésime 1989, relativement solaire dans la région, apporte rondeur et puissance. En bouche, ce vin jaune développe des arômes typiques de noix, de curry, de fruits secs et une subtile note épicée, soutenus par une trame vive et persistante.

Le Jura possède un terroir unique, caractérisé par des sols composés essentiellement de marnes bleues, grises ou rouges, parfaitement adaptés au savagnin. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturité lente du raisin et une concentration aromatique optimale. Le vignoble jurassien, fort d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge, a su préserver des méthodes ancestrales comme celle du vin jaune, qui contribuent à la réputation d’originalité et d’authenticité des vins de la région.

Pour accompagner ce grand vin de caractère, privilégiez des mets généreux et savoureux. Le mariage classique avec un vieux comté affiné est incontournable, mais vous pourrez aussi le servir sur une poularde de Bresse aux morilles, un risotto aux champignons forestiers, ou encore une cuisine exotique légèrement épicée. Les amateurs de fruits de mer pourront tenter l’accord avec une noix de Saint-Jacques poêlée à la crème. Le vin jaune se prête également à l’association avec des plats régionaux comme le coq au vin jaune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune entre 14 et 16°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Il s’agit d’un vin fascinant, à savourer lentement, qui saura étonner vos convives par son originalité et sa longueur en bouche.