Avis Viniou
Le Château d’Arlay 1990 Vin Jaune est une véritable pépite du Jura, reconnu pour son authenticité et son caractère racé. Élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région, ce vin blanc sec se distingue par un long élevage de six années et trois mois en fût, sans ouillage, ce qui lui confère sa typicité de vin jaune. Le millésime 1990, marqué par une belle rondeur et une remarquable capacité de garde, offre des arômes complexes de noix, de curry, d’épices douces et une pointe d’agrumes confits. La bouche est puissante, dotée d’une grande persistance aromatique et d’une acidité maîtrisée qui lui apporte de l’équilibre.
Le Jura, niché entre le massif éponyme et la plaine de la Bresse, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une lente maturité des raisins. Les sols composés principalement de marnes bleues et grises, parfois mêlées à des éboulis calcaires, apportent à ses vins une remarquable minéralité. Le vignoble jurassien, l’un des plus anciens de France, garde une tradition vivace et une identité bien affirmée, notamment grâce à des crus comme le vin jaune, souvent comparé au xérès pour son oxydation volontaire mais unique en son genre.
Ce Vin Jaune s’accommode parfaitement de plats traditionnels du Jura tels que le poulet aux morilles et à la crème, la truite fumée, ou encore le comté affiné, dont la richesse aromatique rivalise avec celle du vin. Il accompagne aussi remarquablement la cuisine exotique relevée, notamment les mets au curry ou aux épices douces, grâce à ses notes oxydatives et sa complexité.
A la dégustation, il est conseillé de servir le Château d’Arlay Vin Jaune 1990 entre 14 et 16°C, dans un grand verre évasé pour permettre une oxygénation optimale et une libération de tous ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant service pour savourer pleinement toute sa palette aromatique. Ce vin magnifique promet des émotions rares, que ce soit à l’occasion d’un mets sophistiqué ou en simple méditation gustative.
