Vins Côtes-du-jura Château Arlay - 1999

Avis Viniou

Le Château d’Arlay 1999, en appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin emblématique du Jura, produit selon la méthode dite du vin jaune. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage savagnin, vieillit pendant plus de six ans sous un voile de levures dans des fûts de chêne sans ouillage, ce qui lui confère son profil aromatique inimitable. Le millésime 1999 est aujourd’hui parfaitement évolué, affichant une complexité et une richesse exceptionnelles tout en conservant une remarquable fraîcheur. Au nez, il exhale des notes intenses de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et de sous-bois ; la bouche est ample et puissante avec une longue finale légèrement saline et persistante.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, modulé par l’influence des plateaux et des forêts environnantes. Les sols, principalement composés de marnes grises et bleues, offrent un terroir idéal au savagnin, cépage endémique du vin jaune. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, marquée par la tradition de l’élevage oxydatif qui distingue ses vins des autres régions. Cette singularité se traduit par des vins à forte personnalité, recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner un Château d’Arlay vin jaune 1999, il convient d’oser des accords puissants et originaux. Le classique poulet au vin jaune et aux morilles est l’accord régional emblématique, mariant la texture crémeuse du plat et la puissance aromatique du vin. Les fromages affinés du Jura, comme le comté ou le vieux morbier, trouveront également dans ce vin un partenaire idéal. Pour les amateurs de cuisine plus audacieuse, des plats asiatiques aux saveurs de curry ou de noix de coco, des poissons fins en sauce crémée ou même des plats à base de champignons sublimeront l’expression singulière du vin jaune.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin chambré, à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres à vin blanc afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes. Vous pouvez ouvrir la bouteille quelques heures en avance pour permettre au vin de s’épanouir davantage. Ce vin, aussi bien à l’apéritif qu’à table, saura étonner et ravir vos convives par son originalité et sa profondeur.