Vins Côtes-du-jura Domaine La Voiteur - Savagnin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Voiteur signe ici une superbe expression du Savagnin, cépage emblématique du Jura, dans sa cuvée Côtes-du-jura AOC 2016. Cette cuvée, élaborée selon la méthode traditionnelle, met en valeur un millésime particulièrement équilibré, conjuguant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Ce vin blanc sec révèle toute la typicité du Savagnin avec ses arômes puissants de noix fraîche, de pomme verte, d’épices douces et de curry, soutenus par une bouche ample, structurée par une superbe acidité. La vinification traditionnelle dans le Jura se distingue par un élevage sous voile, conférant au vin ce délicat bouquet oxydatif qui fait la renommée de la région.

Le Jura, région discrète au cœur des montagnes entre la Bourgogne et la Suisse, possède des terroirs d’exception. Les sols majoritairement composés de marnes grises et bleues confèrent au Savagnin une minéralité affirmée, tandis que le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour l’expression aromatique et la longévité du vin. Forte d’une histoire viticole séculaire, la région du Jura reste attachée à ses méthodes traditionnelles, perpétuant l’originalité de ses cuvées emblématiques.

Ce Côtes-du-jura Savagnin 2016 se marie avec des accords audacieux. Il accompagnera à merveille un comté affiné, idéalement de la région, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un filet de truite fumée. N’hésitez pas à le proposer avec des plats exotiques subtilement épicés, où sa puissance et sa persistance aromatique font merveille, ou des escargots au beurre persillé pour rappeler certaines alliances régionales.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 12 et 14°C pour en apprécier toute la palette aromatique. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service afin de permettre à ses parfums subtils de s’épanouir. Il peut être conservé quelques années encore dans de bonnes conditions de cave pour gagner en complexité et en profondeur.