Vins Côtes-du-jura Domaine Noir - Trousseaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Noir propose ici une Cuvée Trousseau 2023, un vin rouge issu à 100% du cépage Trousseau, typique du Jura. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son fruité caractéristique, résultant d’une année climatique favorable à la belle expression du cépage. Le Trousseau, rare en dehors de cette région, se fait ici le messager d’un terroir d’exception : sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, offrant au vin structure et finesse. La vinification favorise souvent l’épure, permettant de révéler la pureté du fruit, avec des élevages courts pour conserver la vivacité et la gourmandise propres à ce cépage.

Le Jura, niché entre vignobles bourguignons et montagnes du Doubs, bénéficie d’un climat semi-continental dont les variations marquées entre jours et nuits favorisent maturité et complexité aromatique. Cette région, longtemps discrète, voit aujourd’hui ses vins rouges regagner leurs lettres de noblesse. Le Trousseau, avec sa robe claire et ses arômes de fruits rouges acidulés (groseille, griotte), d’épices douces et parfois une pointe terreuse, incarne parfaitement l’identité jurassienne, entre tradition et modernité. L’histoire viticole du Jura est tissée de savoir-faire séculaires, tournés tant vers des cuvées typiques que vers l’exploration des possibilités offertes par ses cépages autochtones.

Pour sublimer ce Côtes-du-jura Trousseau, privilégiez des accords délicats : une volaille rôtie aux morilles, un filet mignon de porc aux airelles ou un lapin à la moutarde se marieront harmonieusement avec la finesse et le dynamisme du vin. Les fromages du Jura, comme le Comté jeune ou le Morbier, accompagneront parfaitement la fraîcheur fruitée du Trousseau.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de cette cuvée, servez le vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Employez un verre à pied moyen pour permettre au bouquet de s’épanouir, et n’hésitez pas à carafer si le vin s’avère un peu discret à l’ouverture. Ainsi, vous profiterez pleinement de la charmante authenticité de ce Trousseau du Jura.