Vins Côtes-du-jura Domaine L’Aigle à Deux Têtes - Les Clous Nature - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L’Aigle à Deux Têtes propose avec sa cuvée Les Clous Nature 2023 un vin blanc issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC. Élaboré selon une philosophie nature, ce vin se distingue par une vinification sans intrants, dans le plus pur respect du raisin et du terroir. Cette cuvée met en avant un cépage emblématique du Jura, probablement le chardonnay, qui exprime ici toute sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt équilibré dans la région, confère au vin énergie et vivacité, tout en conservant de la profondeur.

Le vignoble du Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les vignes y poussent sur des sols marno-calcaires, particulièrement favorables à l’expression aromatique des cépages blancs. Le Jura possède une longue tradition viticole et une identité forte, avec des pratiques souvent engagées en agriculture biologique ou nature. Ainsi, les vins qui en sont issus se caractérisent par leur authenticité et une belle tension minérale, à l’image de cette cuvée Les Clous Nature.

Côté accords mets-vins, ce blanc nature accompagnera à merveille une cuisine authentique et épurée. Pensez à le servir avec une truite ou un omble chevalier juste saisi, un comté affiné — incontournable du Jura — ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, il révèlera aussi tout son potentiel avec une croûte aux morilles ou une volaille à la crème légère, la finesse du vin épousant la gourmandise du plat.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en apprécier toute la pureté aromatique. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour qu’il s’ouvre pleinement et laisse s’exprimer toute son énergie naturelle.