Vins Côtes-du-jura Ganevat - Trousseau - 2023

Avis Viniou

La cuvée Trousseau 2023 du domaine Ganevat, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, exprime toute la singularité de ce grand cépage autochtone du Jura. Le Trousseau, rare et délicat, donne ici un vin rouge sec, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Le millésime 2023 se distingue, dans la région, par une belle maturité des raisins, traduisant un équilibre subtil entre la fraîcheur et la finesse aromatique. On retrouve dans ce vin une robe légère aux reflets rubis et un nez élégant, dévoilant des notes de fruits rouges (griotte, fraise des bois), d’épices douces et parfois une pointe de poivre blanc. En bouche, la texture est souple, soutenue par des tanins fins et une acidité bien présente, typique des rouges jurassiens, ce qui confère à cette cuvée une agréable buvabilité et une belle longueur sur des arômes légèrement terreux et floraux.

Le Jura, terroir d’exception situé entre la Bourgogne et la Suisse, possède un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols de marnes, argiles et éboulis calcaires favorisent la délicatesse et la minéralité de ses cépages rouges, notamment le Trousseau, planté surtout sur les coteaux bien exposés. Région viticole de traditions, le Jura est reconnu pour la diversité de ses vins et pour le respect de savoir-faire ancestraux, où le travail manuel et l’élevage précis préservent la typicité des crus.

Pour sublimer cette cuvée Trousseau, privilégiez des accords avec des mets délicats tels qu’une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un jambon persillé du Jura. Les fromages régionaux à pâte molle typés comme le Mont d’Or ou encore une tomme de brebis légère accompagneront également très bien ce vin, sans masquer sa finesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra à la cuvée de s’épanouir et de livrer toute la palette de ses arômes. Profitez de sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur, tout en sachant qu’il peut se garder encore quelques années.