Vins Côtes-du-jura Domaine Pierre Richard - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Richard signe ici un magnifique vin jaune, millésime 2015, élaboré dans l’appellation Côtes-du-jura AOC, au cœur du Jura. Ce vin blanc sec, typique de sa région, est réalisé exclusivement à partir du cépage savagnin, selon un procédé de vinification unique. Il vieillit sous voile de levures en fûts non ouillés pendant plus de six ans, ce qui lui confère ses arômes si particuliers et son incroyable complexité. Le millésime 2015, année solaire, apporte une belle maturité au fruit tout en conservant la puissance aromatique caractéristique du vin jaune : notes de noix, de curry, de fruits secs, de pomme mûre et une finale persistante légèrement saline.

Le Jura est une région viticole d’une grande originalité, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds favorise l’expression du savagnin, cépage emblématique des vins jaunes. Les sols sont majoritairement marneux, conférant aux vins leur puissance et leur longévité exceptionnelles. Le vin jaune est une fierté du patrimoine local, produit selon des méthodes ancestrales transmises depuis des siècles. Il symbolise le savoir-faire et la tradition jurassiens.

Ce vin jaune du Domaine Pierre Richard accompagne à merveille la cuisine franc-comtoise. Il est incontournable avec un poulet au vin jaune et aux morilles, où ses notes de noix et de curry mettent en valeur la chair tendre et parfumée de la volaille et des champignons. Il se révèle également somptueux sur un vieux comté affiné, ou des crustacés tels que des langoustines rôties. Pour les amateurs de saveurs exotiques, il saura surprendre en accompagnement de plats à base de curry doux ou de tajines aux abricots secs.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune 2015, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, dans un grand verre afin de permettre le développement complet de son bouquet aromatique. À ouvrir une heure à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir, il promet de belles émotions, dès aujourd’hui comme dans les dix prochaines années.