Vins Côtes-du-jura Domaine La Tournelle - Terre de Gryphées - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Tournelle, avec sa cuvée Terre de Gryphées 2020, signe un blanc sec nature emblématique des Côtes-du-Jura. Cette cuvée fait la part belle au cépage Chardonnay, varieté phare de la région, cultivée selon les principes de l’agriculture biologique et dans le respect des méthodes naturelles. Le millésime 2020, caractérisé par un bel équilibre climatique, offre aux raisins une belle maturité et une expression aromatique intense. Les vignes reposent sur les célèbres sols argilo-calcaires du Jura, dits « marnes grises », qui confèrent au vin une minéralité remarquable. La vinification, réalisée en levures indigènes sans ajout de soufre, vise à préserver la pureté du fruit et l’authenticité du terroir. L’élevage se fait en fûts ou en cuves, sans filtration, pour un résultat vibrant, précis, marqué par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et une élégante trame saline.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et montagnes, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à une maturation lente des raisins. Les sols de marnes et d’éboulis calcaires, hérités d’une longue histoire géologique, favorisent la complexité et la fraîcheur des vins. Le vignoble jurassien, fort de traditions pluriséculaires, valorise également des méthodes de vinification respectueuses du vivant, ce que La Tournelle incarne pleinement avec ses cuvées naturelles.

Pour sublimer la Terre de Gryphées, privilégiez des accords raffinés qui mettront en valeur sa pureté et sa tension minérale. Un plateau de fromages régionaux, notamment un Comté affiné ou une Tomme du Jura, s’impose naturellement. Ce vin se marie également à merveille avec des poissons d’eau douce à la crème, comme une truite meunière, ou des volailles rôties accompagnées de légumes racines. Des plats plus exotiques, comme un ceviche ou un tartare de poisson, sauront aussi dialoguer avec sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Prévoyez de le carafer une petite demi-heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. Sa personnalité vive et cristalline accompagnera aussi bien des moments gourmands que des instants de pure découverte œnologique.