Vins Côtes-du-jura Le Clos Grives - 2009

Avis Viniou

Le Clos Grives 2009 est un vin emblématique du Jura, élaboré selon la tradition du vin jaune à partir du cépage savagnin, récolté sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région. Issu du millésime 2009, ce vin possède une complexité remarquable et reflète le savoir-faire ancestral de la vinification jurassienne. Après la fermentation, il est élevé sous voile dans de petits fûts de chêne pendant plus de six ans, sans ouillage, ce qui favorise le développement d’arômes et de saveurs caractéristiques évoquant la noix, le curry, le tabac blond et une étonnante salinité, typiques de ce mode de vieillissement oxydatif. La bouche est ample, puissante, avec une grande persistance aromatique, équilibrant richesse et fraîcheur.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds et secs, propice à la lente maturation du savagnin. Les sols y sont majoritairement composés de marnes bleues, rouges et grises, apportant une grande minéralité aux vins. Le Jura possède une histoire viticole ancienne et singulière, avec des pratiques comme l’élevage sous voile qui font la renommée du vin jaune, reconnu comme l’un des plus grands vins d’oxydation du monde.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir sa puissance aromatique. Le vin jaune s’accorde à merveille avec le poulet au vin jaune et aux morilles, plat emblématique de la région, mais aussi avec un vieux comté affiné, des écrevisses à la crème ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Il saura sublimer également une cuisine asiatique aux saveurs épicées ou une gastronomie indienne à base de curry doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres à vin blanc afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également le carafer une heure avant pour en révéler toute la profondeur. Ce vin possède un formidable potentiel de garde et gagnera encore en complexité au fil des années.