Vins Côtes-du-jura Domaine Savagny - Poulsard - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Savagny nous propose ici une cuvée Poulsard 2022 en appellation Côtes-du-Jura. Ce vin, entièrement issu du cépage Poulsard, figure parmi les plus typiques du Jura. Le millésime 2022 fut marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, permettant d’obtenir une parfaite maturité du raisin. Le terroir jurassien, particulièrement reconnu pour ses sols marneux et calcaires, confère à cette cuvée délicatesse et subtilité. La vinification, souvent réalisée en grappes entières pour préserver la finesse du fruit et la fraîcheur du cépage, met en valeur toute l’expression du Poulsard : une robe très claire, presque rubis pâle, des arômes de petits fruits rouges (groseille, fraise des bois) et une touche végétale élégante.

Le vignoble du Jura, région montagnarde de l’Est de la France, bénéficie d’un climat continental aux hivers rudes et aux étés chauds. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et complète des baies, préservant ainsi toute la fraîcheur aromatique dans les vins rouges légers comme le Poulsard. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité, avec une renommée aujourd’hui largement portée par la diversité de ses cépages autochtones et la singularité de ses terroirs. Les sols marneux et argilo-calcaires, présents autour de Savagnin et Poligny, accentuent la pureté du fruit et la structure délicate de ce vin.

Ce Côtes-du-Jura Poulsard trouvera de belles harmonies avec une cuisine locale et de saison. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de truite au beurre ou encore des fromages jurassiens à pâte pressée comme la Tomme du Jura. Vous pouvez aussi l’associer à une tourte aux champignons ou à une charcuterie fine, sa légèreté et sa fraîcheur équilibrant parfaitement tous ces mets délicats.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 13-15°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce Poulsard 2022 se montre séduisant dès à présent mais pourra gagner en complexité en cave durant deux à trois ans.