Vins Côtes-du-jura Domaine Désiré Petit - Tradition Blanc - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Tradition Blanc 2017 du Domaine Désiré Petit exprime tout le savoir-faire viticole du Jura à travers un assemblage typique de cépages autochtones, principalement le Savagnin, souvent complété de Chardonnay. Vinifiée selon la méthode traditionnelle jurassienne, cette cuvée est probablement élevée sous voile, apportant des notes oxydatives raffinées, caractéristiques des grands vins blancs de la région. Le millésime 2017, marqué par une météo équilibrée après un printemps frais, offre un vin à la fois complexe et harmonieux, qui se distingue par sa robe jaune dorée, un nez intense mêlant la noix fraîche, le curry et des touches de fruits secs, et une bouche ample soulignée par une fine acidité.

Le vignoble du Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols, principalement composés de marnes bleues et de calcaires, confèrent structure et minéralité aux vins blancs, dont le Savagnin est la figure de proue, cultivé ici depuis des siècles. La tradition du vieillissement sous voile, héritée d’une longue histoire viticole, confère aux vins du Jura leur identité singulière et leur capacité de garde remarquable.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’une poularde sauce au vin jaune et morilles, un comté affiné, ou une croûte aux champignons. Il saura également sublimer une volaille à la crème, un risotto aux truffes ou des poissons de rivière en sauce. Pour les accords plus aventureux, essayez-le sur une cuisine exotique légèrement épicée, où ses arômes de noix et sa structure feront merveille.

Servez ce Côtes-du-jura blanc à une température idéale de 12-14°C, en carafant le vin une trentaine de minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Sa polyvalence et sa complexité en font un grand vin de gastronomie, à apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires.