Vins Côtes-du-jura Domaine Désiré Petit - Tradition Blanc - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Désiré Petit, reconnu pour la qualité et la typicité de ses cuvées, signe ici une Cuvée Tradition Blanc 2016 issue de l’AOC Côtes-du-Jura. Ce vin blanc sec, élaboré selon la tradition jurassienne, marie souvent les cépages autochtones chardonnay et savagnin. Le millésime 2016, caractérisé par un climat tempéré, a permis une maturation régulière des raisins, donnant naissance à un vin de belle structure et à l’expression aromatique subtile. La vinification peut inclure un élevage sous voile pour le savagnin, apportant cette touche typique de noix fraîche et de fruits secs, tout en conservant la fraîcheur et le fruité du chardonnay, qui évoque la pomme verte, la poire et parfois une légère note florale.

Le Jura, situé à l’est de la France, se distingue par un terroir unique composé de marnes, d’argiles et de calcaires qui confèrent aux vins de la région une grande minéralité et une forte identité. Climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, cette région est la patrie de cépages rares et de savoir-faire ancestraux. L’histoire viticole du Jura est riche : elle puise ses racines au Moyen Âge et brille particulièrement grâce à ses vins typés, dont les cuvées tradition expriment à merveille toute la singularité locale.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc, les associations régionales prennent tout leur sens. Servez-le avec une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui souligne la profondeur du vin et ses notes légèrement oxydatives. Le comté affiné ou un poisson de rivière en sauce aux champignons se révèlent aussi être d’excellents compagnons. Plus simplement, une tarte aux oignons ou un plateau de charcuteries artisanales jurassiennes permettront de mettre en avant sa finesse et sa rondeur.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Prévoyez de carafer les premiers verres pour libérer toute sa palette aromatique, puis laissez-le s’ouvrir lentement en carafe ou dans le verre, afin d’apprécier toutes les nuances de ce grand vin du Jura.