Vins Côtes-du-jura Domaine L'Aigle à Deux Têtes - Les Clous

Avis Viniou

Le Domaine L'Aigle à Deux Têtes propose ici sa cuvée Les Clous, un vin blanc sec en appellation Côtes-du-Jura AOC, non millésimé. Issu très majoritairement de Chardonnay, le vin exprime toute la typicité des terroirs jurassiens, à travers une vinification mêlant tradition et rigueur. Les raisins, cultivés sur des sols marno-calcaires, bénéficient d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés cléments, permettant une lente maturité et une belle concentration aromatique. La vinification, souvent réalisée en fûts ou demi-muids, peut, selon l’année, privilégier l’élevage sur lies fines afin d’apporter complexité et matière, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des grands blancs jurassiens.

La région du Jura jouit d'une histoire viticole millénaire, dont les vins blancs occupent une place d'excellence, réputés pour leur style unique et leur capacité à refléter le terroir. Les sols du Jura sont marqués par des strates marneuses, idéales pour le chardonnay, qui donne ici des vins d’expressivité remarquable, tendres et vivaces à la fois. Longtemps restée à l’écart du grand public, cette région regagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés qui valorisent l’authenticité de leur production et l’étendue de leur patrimoine.

La cuvée Les Clous se distingue par sa fraîcheur, ses notes de fruits blancs, de fleurs d’acacia et une finale légèrement beurrée, voire saline. Elle peut accompagner à merveille un poisson en sauce légère, une volaille à la crème et aux morilles – grand classique jurassien – ou encore un plateau de fromages régionaux, à commencer par le Comté affiné.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également révéler tout son potentiel aromatique, surtout si le vin est jeune ou a connu un léger élevage sous voile. Dégustez-le sur la fraîcheur de sa jeunesse ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour découvrir sa dimension minérale et sa complexité croissante.