Vins Côtes-du-jura Le Clos Grives - 2009

Avis Viniou

Le Clos Grives 2009 Côtes-du-Jura vin jaune est un ambassadeur remarquable de ce que le Jura a de plus singulier à offrir. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, récolté à pleine maturité puis vieilli longuement sous voile pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage, selon la tradition du vin jaune. Cette méthode unique permet au vin de développer un profil aromatique particulièrement complexe, où se mêlent des notes de noix fraîche, de curry, d’épices douces, de fruits secs, et une pointe d’oxydation noble, typique du style. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité du raisin, offre une structure à la fois ample et vive, soutenue par une belle acidité qui promet un grand potentiel de garde.

Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, est reconnue pour ses sols marneux et son climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ces particularités favorisent la production de vins très expressifs et racés, capables de traverser les décennies. L’histoire viticole du Jura est millénaire, avec le vin jaune qui symbolise le savoir-faire local et la singularité de l’appellation Côtes-du-jura. La région est encore aujourd’hui une terre de traditions, où les gestes ancestraux perdurent pour sublimer le terroir.

Le vin jaune est l’un des rares vins capables de s’associer harmonieusement avec des plats au goût affirmé. L’accord le plus emblématique reste la volaille de Bresse aux morilles nappée d’une sauce crémée au vin jaune. Il se mariera également à merveille avec un comté affiné, des écrevisses grillées ou une truite aux amandes. Pour des mets régionaux, n’hésitez pas à envisager une croûte aux morilles ou une poularde en vessie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance afin de laisser s’épanouir toute la richesse de ses arômes complexes. Vous pouvez également le conserver après ouverture plusieurs semaines grâce à sa structure et à sa vinification unique. Un vin de méditation aussi bien qu’un formidable compagnon de table et de gastronomie.