Vins Côtes-du-jura Domaine Rolet - Vin Jaune - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Rolet, situé dans la région du Jura en France, est renommé pour son Vin Jaune exceptionnel, particulièrement dans les appellations Côtes-du-Jura. Ce vin blanc de l'année 1986 illustre parfaitement le caractère unique du cépage Savagnin, vieilli selon des méthodes traditionnelles sous un voile de levures pendant plus de six ans, offrant une couleur dorée et des arômes intenses de noix, de curry et d'épices. Le Jura, avec ses sols marneux et calcaires, bénéficie d'un climat continental qui contribue à la complexité aromatique de ses vins. Le Domaine Rolet, fondé au 20ème siècle, est l'un des piliers de cette région viticole, réputé pour sa constance et son savoir-faire.

Pour accompagner ce Vin Jaune 1986, envisagez des accords classiques avec des plats riches et savoureux comme un coq au vin jaune et morilles, qui complètent ses arômes de noix et d'épices. Un comté affiné, produit localement dans le Jura, constitue également un accord parfait, en harmonie avec la complexité du vin. Des plats asiatiques aux saveurs umami, comme un curry doux, peuvent aussi surprendre agréablement et renforcer les notes épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14-15°C. Commencez par observer sa jolie robe dorée, puis humez profondément pour déceler ses arômes de noix et d'épices. En bouche, laissez le vin envelopper votre palais, révélant sa richesse et sa longueur exceptionnelle. Prenez le temps de savourer son évolution en verre, car ce Vin Jaune continuera à révéler de nouvelles facettes au fil de sa dégustation.