Vins Côtes-du-jura Brûlerie du Révermont - Marie-Louise Tissot - 2009

Avis Viniou

La Cuvée Marie-Louise Tissot 2009 de la Brûlerie du Révermont est un très bel exemple de vin jaune, l’une des grandes spécialités du Jura. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin bénéficie d’un élevage sous voile de levures fines en fût de chêne, sans ouillage, durant plus de six ans. Ce procédé unique confère au vin une robe dorée intense, un profil aromatique complexe mêlant noix, épices douces, curry, fruits secs, et une bouche ample, persistante, structurée par une acidité marquée et une légère note oxydative typique. Le millésime 2009, marqué par un bel ensoleillement, apporte une concentration et une maturité remarquables, tout en gardant la tension caractéristique du terroir.

Le Jura est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, soumis à des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une lente maturation du raisin. Les sols, riches en marnes grises et bleues, confèrent au Savagnin une grande complexité minérale et permettent l’élaboration de vins de garde au caractère unique. L’histoire viticole du Jura est profondément liée à ses cépages autochtones et, plus particulièrement, au vin jaune, souvent surnommé « l’or du Jura », dont la réputation dépasse largement les frontières de la région.

En matière d’accords mets-vins, le vin jaune se distingue par sa polyvalence et son audace. Il est admirable avec un vieux Comté affiné, véritable alliance régionale, mais s’accorde aussi parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un curry doux de volaille ou même un poisson en sauce safranée. Pour les amateurs de gastronomie, il se marie étonnamment bien avec certains plats exotiques, tels qu’un tajine aux fruits secs ou des fromages persillés.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune exceptionnel, il convient de le servir entre 14 et 16°C, dans un verre à vin blanc ample afin de libérer sa palette aromatique singulière. Ouvrez-le idéalement une à deux heures avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir et de livrer toute sa profondeur. Ce vin, taillé pour la garde, pourra également s’oublier en cave encore de longues années.