Vins Côtes-du-jura Carreau du Vieux Pressoir - 2021

Avis Viniou

Le Carreau du Vieux Pressoir 2021, issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, est un vin blanc sec qui se distingue par son authenticité et son expression singulière du terroir jurassien. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay et, dans certains cas, le Savagnin, ce millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur élégante, conjuguée à une belle complexité aromatique. On note souvent dans ce type de vin des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, relevés parfois de subtiles notes de noix et d’amande lorsque le Savagnin intervient. La vinification privilégie généralement l’élevage sur lies fines, dans des fûts ou des cuves, permettant de développer une texture ample tout en conservant la tension minérale propre à l’appellation, marquée par le terroir calcaire et argilo-marneux si typique du Jura.

La région du Jura, nichée entre les montagnes du même nom et la plaine de la Bresse, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds. Les sols du Jura, composés principalement de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une aromatique singulière et une minéralité affirmée. Véritable terre de tradition, le Jura a su préserver des cépages autochtones et des méthodes de vinification ancestrales, entre innovation discrète et fidélité à son héritage. Les Côtes-du-Jura sont aujourd’hui très recherchées par les amateurs pour leur authenticité et leur palette de saveurs uniques.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc 2021, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, des volailles à la crème, ou encore des fromages régionaux comme le Comté affiné, qui révèlent particulièrement bien les nuances salines et la finesse du vin. Un poulet aux morilles, plat emblématique de la région, sera un choix idéal pour sublimer la structure et la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révèlera alors pleinement sa fraîcheur, sa précision aromatique et son élégance, tant à l’apéritif qu’à table. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.