Vins Côtes-du-jura Terres du Moutherot - Roche Bonin - 2018

Avis Viniou

La cuvée Roche Bonin 2018 du domaine Terres du Moutherot est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Le cépage utilisé pour cette cuvée n’est pas précisé, mais dans le Jura, il s’agit fréquemment du Chardonnay, voire du Savagnin pour les blancs secs. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud, permettant une maturité parfaite des raisins. Les vignes, probablement implantées sur les marnes et argiles typiques de la région, bénéficient d’un terroir exceptionnel dont la minéralité transparaît dans le verre. La vinification soignée respecte le profil vif et droit des vins jurassiens, avec parfois un élevage en fûts pour apporter complexité et rondeur, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Jura.

Le Jura, petite région nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, possède un patrimoine viticole ancestral. Son climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, offre des conditions idéales pour l’élevage de grands vins blancs, expressifs et uniques. Les sols riches en marnes, argiles et calcaire constituent un socle parfait pour révéler la minéralité et la tension des vins. L’histoire longue du vignoble, où l’on cultive la vigne depuis le Moyen Âge, a forgé une identité forte, à la croisée de traditions et d’innovations.

Un blanc sec jurassien tel que la cuvée Roche Bonin 2018 se marie parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, grand classique de la région. Il sublimera également des croûtes aux champignons, un poisson de rivière grillé ou des quenelles de brochet. Les fromages locaux, en particulier le Comté affiné, trouveront dans ce vin un partenaire idéal capable de soutenir l’intensité tout en rafraîchissant le palais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. À cette température, la palette aromatique s’ouvre pleinement, révélant à la fois les notes minérales, florales et, avec un peu d’aération, une belle complexité. Vous pouvez le déguster dès à présent, ou bien le conserver encore quelques années en cave pour permettre à ses arômes tertiaires de se développer.