Vins Côtes-du-jura Ganevat - Antide - 2020

Le Domaine Ganevat, situé au cœur du Jura, propose avec cette cuvée Antide 2020 une sublime interprétation du vin blanc sec de l’appellation Côtes-du-jura AOC. Ce vin, issu majoritairement de cépages locaux typiques tels que le Chardonnay et le Savagnin, revendique un style authentique, à la fois raffiné et expressif. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un bel ensoleillement, permettant d’obtenir des raisins de grande qualité. Les pratiques culturales du domaine, souvent menées en biodynamie, donnent naissance à des vins vivants, à la personnalité affirmée. La vinification, fidèle à l’esprit du Jura, mêle respect des traditions et virtuosité technique : pressurage doux, fermentations naturelles, élevage long sur lies, souvent en fûts anciens, ce qui confère au vin complexité, structure et élégance, loin de toute ostentation boisée.

Implantée dans l’Est de la France, la région du Jura est réputée pour son climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et surtout, de fortes amplitudes thermiques. Cela favorise la fraîcheur aromatique des vins. Les sols du Côtes-du-jura alternent marnes, argiles et éboulis calcaires, offrant au Chardonnay et au Savagnin un terrain idéal pour exprimer tout leur potentiel. Le vignoble puise dans une histoire prestigieuse : berceau du vin jaune, le Jura défend une viticulture de tradition, portée par de petites maisons familiales réputées pour leur savoir-faire.

Ce Côtes-du-jura blanc dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de noisette et une subtile minéralité typique du terroir. Il s’accorde parfaitement avec des volailles à la crème, le fameux poulet au vin jaune et aux morilles, ou encore des poissons d’eau douce grillés. Pour un clin d’œil régional, mariez-le avec un comté affiné ou un mont d’or fondant.

Pour apprécier entièrement sa complexité aromatique comme sa fraîcheur, dégustez cette cuvée entre 10 et 12°C, de préférence après une légère aération dans le verre. Vous profiterez ainsi d’un équilibre subtil entre tension, profondeur et générosité.