Vins Côtes-du-jura Christophe & Yoann Perrin - Savagnin - 2019

Le Côtes-du-Jura 2019 "Cuvée Savagnin" du domaine Christophe & Yoann Perrin est un vin blanc sec emblématique du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin, l’un des plus typiques de la région. Ce cépage, réputé pour sa forte personnalité, se distingue ici par une vinification traditionnelle, probablement sous voile, conférant au vin des arômes caractéristiques de noix, de fruits secs, d’épices douces et parfois de pomme verte. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité et une récolte saine, promet un équilibre entre vivacité et richesse aromatique, avec une acidité cristalline et une structure ample en bouche.

La région du Jura, située à l’est de la France entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental qui favorise la fraîcheur et la complexité des vins blancs. Les sols composés essentiellement de marnes grises, bleues et rouges confèrent à ce Savagnin une minéralité et une tension remarquables. Le Jura est une terre de tradition viticole ancienne, célèbre pour ses vins oxydatifs et sa capacité à produire des blancs d’une grande singularité, liés à l’histoire et aux savoir-faire locaux.

Ce Côtes-du-Jura Cuvée Savagnin s’accordera idéalement avec des fromages régionaux comme le Comté affiné ou le Morbier, dont la richesse et le caractère font écho à la puissance aromatique du vin. Il accompagnera à merveille les poissons d’eau douce en sauce, une poularde sauce aux morilles, une croûte aux champignons ou encore des escargots au beurre d’ail persillé. Essayez-le également avec un curry de légumes ou des plats à base de noix pour révéler toute la palette de ses saveurs.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Savagnin à une température de 12-14°C, après une légère aération qui laissera s’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra évoluer favorablement encore quelques années en cave, développant des notes de fruits secs et une texture plus onctueuse.