Vins Côtes-du-jura Chevassu fassenet - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Chevassu-Fassenet Cuvée Chardonnay 2023 est un bel exemple de ce que peut offrir le Jura en blanc sec. Elaboré entièrement à partir du cépage chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son élégance. Le terroir jurassien se caractérise par ses sols marneux, qui apportent une tension minérale et une belle structure au vin. La vinification se fait traditionnellement, souvent en fûts ou en cuves, permettant au chardonnay d’exprimer toute sa typicité entre notes florales, agrumes frais et touches salines, sans masque boisé excessif. Ce 2023 promet beaucoup sur la jeunesse grâce à ses arômes nets et à son équilibre, tout en ayant un bon potentiel de garde qui pourra complexifier sa palette sur des nuances de fruits jaunes et d’amande.

La région du Jura, nichée à l'est de la France, est reconnue pour son climat continental tempéré apportant de belles amplitudes thermiques propices à la maturité lente des raisins. L’altitude moyenne, la diversité de ses marnes et éboulis calcaires forgent des vins à forte identité. Le vignoble a une histoire ancienne, intimement liée à ses traditions viticoles singulières, et le chardonnay trouve ici une belle expression, parfois plus minérale et vive qu’en Bourgogne voisine.

Pour accompagner ce Chevassu-Fassenet Chardonnay 2023, misez sur des plats délicats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Un comté affiné, un poisson de rivière grillé, une volaille à la crème ou, pour rester local, une tarte aux morilles ou une truite au vin blanc du Jura seront de parfaits compagnons. Les fromages à pâte pressée cuite comme le morbier ou la raclette sont également d’excellents accords.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour apprécier pleinement sa vivacité aromatique et sa texture précise. Un passage en carafe n’est pas nécessaire mais peut être envisagé pour révéler encore davantage sa pureté en bouche. Bonne dégustation !