Vins Côtes-du-jura Richard Delay - Trousseau - 2011

Avis Viniou

La cuvée Trousseau 2011 du Château Richard Delay, en appellation Côtes-du-Jura, exprime avec finesse la singularité de ce cépage autochtone du Jura. Le Trousseau, réputé pour sa vivacité et son potentiel aromatique, s’épanouit particulièrement sur le millésime 2011, qui offre une belle maturité et un profil équilibré. Vinifié en rouge sec, ce vin met en avant la typicité du terroir jurassien, où les sols composés de marnes grises et d’argiles confèrent au vin une structure fine et une belle profondeur. Le nez dévoile des notes de fruits rouges, de groseille et de griotte, accompagnées d'une pointe d'épices douces ainsi qu’un léger sous-bois dû à l’évolution en bouteille. En bouche, la texture soyeuse du Trousseau se combine à une acidité rafraîchissante, soutenue par des tanins souples et discrets.

Le Jura, région nichée à l’est de la France, jouit d’un climat continental tempéré par des influences montagnardes. Les hivers rigoureux et les étés modérés favorisent une maturation lente et progressive du raisin, préservant fraîcheur et équilibre. Les Côtes-du-Jura AOC s’étendent sur des coteaux exposés, propices à la culture de cépages rares comme le Trousseau, qui permet l’expression d’arômes authentiques et d’une forte identité régionale. Le Jura est une terre de tradition, où la viticulture s’est transmise de génération en génération, immortalisant des savoir-faire uniques.

Pour accompagner ce Trousseau 2011, privilégiez des mets délicats et locaux comme un filet mignon de veau aux morilles, un poulet au vin jaune ou une saucisse de Morteau fumée. Les plats à base de champignons, les volailles rôties et certains fromages typiques du Jura, comme le Comté affiné, révèleront toute l’élégance et la délicatesse du vin. Pour une expérience gustative optimale, servez ce vin rouge à une température de 14-16°C. Une aération de 30 minutes en carafe mettra en valeur sa complexité aromatique, surtout après plus de dix années d’évolution en cave.