Vins Côtes-du-jura Château Arlay - Vin Jaune de Garde

Avis Viniou

Le Château d’Arlay propose ici une Cuvée Vin Jaune de Garde en appellation Côtes-du-Jura AOC, une des icônes viticoles du terroir jurassien. Ce vin blanc sec est produit selon les méthodes traditionnelles du vin jaune, où le cépage savagnin est élevé au moins six ans et trois mois en fût, sans ouillage, c’est-à-dire avec évaporation naturelle laissant se développer un voile de levure, véritable signature de ce type de vinification. Non millésimé dans cette cuvée, ce vin se distingue par d’élégantes notes de noix, de fruits secs, d’épices douces et de curry, ainsi qu’une étonnante fraîcheur en bouche, avec une intensité aromatique rare et persistante.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, possède un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols y sont principalement composés de marnes bleues, dures et argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du savagnin. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, s'est forgée une réputation autour de ses vins singuliers, avec le vin jaune comme joyau, héritier d’une histoire bicentenaire, enracinée dans la tradition et l’art de la patience.

Ce vin jaune de garde s’accordera à merveille avec la cuisine régionale jurassienne, tel un coq au vin jaune, mais aussi avec une volaille aux morilles ou un comté affiné, dont la complexité aromatique saura rivaliser avec celle du vin. Il accompagne également des mets exotiques comme les currys ou les poissons en sauce safranée et impressionnera sur une noix de Saint-Jacques poêlée.

Pour une expérience optimale, servez ce vin jaune à une température comprise entre 14 et 16°C, après l’avoir ouvert quelques heures à l’avance afin de permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Sa superbe longévité en cave en fait un vin d’exception à déguster lentement, sur plusieurs décennies, et à savourer lors de grandes occasions.