Vins Côtes-du-jura Pierre Richard - 1986

Ce vin blanc sec d’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes-du-jura, élaboré par le Château Pierre Richard, est une cuvée non millésimée évoquant l’esprit du mythique millésime 1986, réalisée selon les codes stricts des vins jaunes jurassiens. Produit à partir du cépage savagnin, ce vin est élevé sous voile en fût pendant toute une période réglementaire, lui conférant sa complexité aromatique et sa couleur or soutenue. Ce procédé unique, durant au minimum six ans et trois mois, entraîne une évaporation partielle et une concentration du vin tout en développant ses notes caractéristiques de noix, de curry, de girofle et de fruits secs.

Le vignoble du Jura, enclavé entre la Bresse et les premiers contreforts du massif jurassien, bénéficie d’un climat continental à influence montagnarde, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une lente maturation du savagnin. Les sols sont composés principalement de marnes bleues, grises et rouges, qui favorisent la complexité minérale et la tension des vins. Le Jura a construit son identité sur des vins singuliers, dont le vin jaune est sans doute le plus emblématique, héritage de pratiques ancestrales confirmées dès le Moyen-Âge.

Ce vin jaune s’exprime pleinement avec les spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, le comté affiné de 18 à 36 mois ou encore une quenelle de brochet sauce nantua. Il saura aussi sublimer des plats relevés par des touches de curry ou de safran, et accompagnera parfaitement des fromages puissants ou une cuisine exotique, par sa profondeur et son caractère oxydatif.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie mais non froide, entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance si possible, afin de permettre une belle oxygénation qui révèlera la richesse de ses arômes. Vous pouvez également envisager une aération en carafe si vous souhaitez profiter de sa complexité dès les premières gorgées.