Vins Côtes-du-jura Château Miéry - Savagnin - 2015

Avis Viniou

Château Miéry 2015 Cuvée Savagnin est un vin blanc sec remarquable, issu d’un cépage emblématique du Jura : le Savagnin. Ce millésime 2015, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, offre une pure expression du terroir jurassien. Le terroir, composé principalement de marnes bleues et grises, transmet au vin une minéralité singulière et une belle fraîcheur. La vinification, adaptée au Savagnin, peut s’orienter selon la tradition régionale vers un élevage sous voile, conférant des arômes caractéristiques de noix, de curry, et des notes oxydatives, sans masquer pour autant la vivacité et la tension du cépage. Ce vin s’affirme par une bouche ample, dotée de complexité aromatique, où se mêlent fruits secs, agrumes confits, épices douces et légère amertume finale, typique du Savagnin en version non ouillée.

La région du Jura, au climat semi-continental, bénéficie de hivers rigoureux et d’étés relativement chauds, conditions idéales pour révéler la typicité du Savagnin. Le sol, principalement composé de marnes calcaires, favorise une maturité lente et une expression aromatique intense. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le Moyen-Âge que la région a affirmé sa singularité grâce à des cépages autochtones et une vinification spécifique, toujours respectée aujourd’hui. Les vins du Jura, et particulièrement les Savagnin, sont reconnus pour leur capacité de garde exceptionnelle et leur personnalité unique.

Pour sublimer cette Cuvée Savagnin, privilégiez des accords locaux, tels qu’un poulet aux morilles et au vin jaune ou une truite au beurre noisette. Ce vin se marie aussi parfaitement avec les fromages régionaux, dont le Comté affiné, ou encore un vieux Gruyère suisse. Il accompagne admirablement la cuisine indienne ou thaïlandaise, grâce à ses notes épicées.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir carafé pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez également le conserver encore quelques années en cave, il gagnera en profondeur et en harmonie.