Vins Côtes-du-jura Domaine Des Sources de la Marine - Savagnou - 2024

Le Domaine des Sources de la Marine signe ici une belle expression du Jura avec sa Cuvée Savagnou 2024 en appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc sec, issu d’une culture biologique respectueuse de l’environnement, met en avant le savagnin, cépage emblématique de la région. La vinification, menée avec soin, privilégie l’expression pure du cépage et du terroir, tout en conservant une certaine fraîcheur et une élégance naturelle propres au millésime 2024. Le vin se distingue par des arômes typiques de noix fraîche, d’agrumes, de pomme verte et une touche saline, héritée de son terroir.

Le Jura, région viticole singulière à l'est de la France, s’étend sur des sols marneux, argilo-calcaires et un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Cette alchimie entre relief, roche, climat et tradition confère aux vins jurassiens leur originalité et leur caractère. Le savagnin, cépage phare du vignoble, y trouve un terrain d’expression idéal pour développer sa tension, sa minéralité, ainsi que ses fameuses notes légèrement oxydatives qui font la réputation des vins blancs de la région, qu’ils soient issus d’élevage ouillés ou traditionnels.

Pour accompagner cette Cuvée Savagnou, les accords gastronomiques régionaux se révèlent évidents. Une croûte aux morilles et au comté, une volaille à la crème ou encore une truite du Jura font merveille, tout comme les fromages de la région, à commencer bien sûr par le comté affiné. L’accord avec les noix fraîches, les asperges blanches ou une viande blanche en sauce soulignera la structure et les arômes subtils du vin.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la pureté de son terroir jurassien.