Vins Côtes-du-jura Château Gréa - Vin Jaune - 2008

Le Château Gréa 2008 Cuvée Vin Jaune est un magnifique représentant de l’excellence viticole jurassienne. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin blanc sec se distingue par un élevage particulièrement long : il séjourne en fût de chêne durant un minimum de 6 ans et 3 mois, sans ouillage, c’est-à-dire que le fût n’est pas complété pour compenser l’évaporation. Cette méthode unique favorise le développement d’un voile de levures à la surface du vin, responsable de ses arômes typiques de noix, de curry léger, d’épices douces, de fruits secs et de pomme cuite. Le millésime 2008, doté d’une belle fraîcheur et d’une acidité droite, confère à ce vin une grande longévité et une complexité aromatique remarquable, appelant la patience mais pouvant déjà offrir un superbe moment de dégustation.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, possède un terroir exceptionnel et une histoire viticole millénaire. Les coteaux de l’appellation Côtes-du-Jura reposent sur des sols de marnes bleues, grises ou rouges, idéals pour le Savagnin. Le climat semi-continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, confère aux raisins maturité, vivacité et caractères aromatiques puissants. La tradition du vin jaune trouve son origine dans le vignoble arboisien, et s’illustre désormais comme l’une des signatures les plus prestigieuses de la région, connue mondialement pour son originalité et sa capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce vin jaune, l’accord le plus mythique reste le fameux poulet au vin jaune et aux morilles, fleuron de la gastronomie jurassienne. Les arômes balsamiques et épicés du vin transcendent la texture de la volaille et la richesse de la sauce. Il excelle également sur un plateau de fromages régionaux, dont le comté affiné ou le morbier, mais aussi avec un risotto aux cèpes, une truite aux amandes, ou un vieux parmesan. Pour les amateurs de découvertes, il se marie à merveille avec une cuisine asiatique parfumée, comme un curry doux ou des sushis.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Vin Jaune entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation ; il révèlera ainsi toute sa puissance, sa complexité et sa touche saline envoûtante. Ce vin rare se prête aussi bien à une dégustation méditative qu’à de beaux moments conviviaux autour d’une table raffinée.