Vins Côtes-du-jura Baud Génération 9 - 2013 - 2013

Avis Viniou

Baud Génération 9 2013 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, élaboré selon une méthode traditionnelle et certifié nature. Cette cuvée 2013 exprime pleinement le terroir jurassien à travers un assemblage typique de la région, généralement composé de cépages locaux tels que le Chardonnay et le Savagnin qui peuvent entrer dans la composition des blancs du Jura. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais bénéfique à certaines maturités, a permis d’obtenir des vins à la fois frais, précis et dotés d’une belle tension. La vinification nature, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, assure ici une grande authenticité, tandis que la méthode traditionnelle peut évoquer une aération ou un élevage sous voile pour certains lots, apportant complexité et subtilité aromatique.

Le Jura, niché à l’est de la France entre plaine de la Bresse et montagnes du massif éponyme, bénéficie d’un climat continental à fortes influences montagnardes, alternant hivers rigoureux et étés chauds. Les sols sont essentiellement composés de marnes grises, jaunes ou bleues, ainsi que de calcaires, conférant aux vins une minéralité et une aptitude au vieillissement reconnues. Cette terre de prédilection pour les vins atypiques a su préserver un savoir-faire ancestral, notamment dans l’élevage sous voile et la production de vins blancs très singuliers, sans oublier la culture bio et nature qui s’y épanouit.

Ce vin blanc sec du Jura appelle des accords subtils. Il sublime des poissons de rivière, une truite aux amandes, ou des fromages du cru comme le Comté affiné, à marier idéalement avec son caractère minéral et sa fraîcheur. Les volailles à la crème et aux morilles, spécialité régionale, se révèlent également un choix judicieux. Pour les amateurs de mets végétariens, pensez à un risotto aux champignons forestiers, qui saura faire écho aux arômes du terroir.

Pour apprécier au mieux Baud Génération 9 2013, servez-le entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à aérer le vin une vingtaine de minutes avant le service : vous découvrirez un vin vivant, nuancé, parfait pour accompagner un repas de caractère ou une dégustation entre connaisseurs.