Avis Viniou
Le Domaine Pignier, situé dans la région du Jura, propose ici une cuvée Trousseau issue du millésime 2022 sous l’appellation Côtes-du-jura AOC. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Trousseau, typique de la région et réputé pour produire des vins à la robe claire, au profil fruité et épicé, alliant fraîcheur et finesse. Le millésime 2022 a bénéficié d’une climatologie généreuse, favorisant une maturité optimale des raisins et une expression pure du fruit. Souvent travaillé en agriculture biodynamique, le domaine attache une grande importance à la vinification naturelle, mettant en valeur le terroir par une vinification soignée : macérations douces, élevage sur lies, le tout visant à préserver la franchise, la gourmandise et l’élégance du Trousseau.
La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par un climat continental marqué par des amplitudes thermiques importantes et une pluviométrie modérée, ce qui profite particulièrement aux cépages autochtones. Le sol du Jura, dominé par des marnes, des éboulis calcaires et parfois des argiles, confère à ses vins une minéralité et une tension très caractéristiques. Côté histoire, le Jura possède une tradition viticole séculaire, et le Trousseau y trouve l’un de ses plus beaux terroirs sur les coteaux bien exposés, notamment dans la sous-région d’Arbois et les Côtes-du-jura. Les vignerons y perpétuent des méthodes artisanales et une typicité rare en France.
Ce vin rouge délicat, doté de notes de fruits rouges frais, de poivre blanc et parfois d’une pointe florale, se prête admirablement à des accords légers et raffinés. Pensez à l’associer à du jambon persillé, des rillettes de lapin, une viande blanche rôtie comme une volaille fermière, ou encore un filet de truite accompagné de légumes racines. Les plats traditionnels du Jura, comme la saucisse de Morteau ou le poulet aux morilles, conviennent aussi parfaitement, surtout si la préparation n’est pas trop crémeuse afin de préserver la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Trousseau 2022 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa structure soyeuse et son expression aromatique. Il peut s'apprécier dès maintenant pour son fruit croquant ou être gardé quelques années pour développer des arômes plus évolués et complexes. Privilégiez un carafage de courte durée pour libérer pleinement ses arômes subtils.
