Vins Côtes-du-jura Domaine André et Mireille Tissot - Poulsard - 2002

Le Domaine André et Mireille Tissot signe ici une magnifique cuvée de Poulsard 2002 en appellation Côtes-du-Jura. Le Poulsard, cépage emblématique du Jura, est reconnu pour sa finesse, sa robe rubis très claire, presque translucide, et son profil aromatique tout en élégance. Ce millésime 2002, vinifié avec le soin et l’attention portés par la famille Tissot, exprime pleinement le potentiel de ce cépage : nez délicat sur la griotte fraîche, la framboise, pointe florale de pivoine, jolie trame épicée évoluant vers des notes de sous-bois, de cuir fin avec le temps. La bouche, légère mais persistante, séduit par sa tension, sa fraîcheur vibrante et des tanins soyeux, dans une structure aérienne typique du Poulsard, tout en conservant un joli fond grâce à l’élevage précis du domaine.

Le vignoble du Jura s’étend sur des collines aux sols marneux, calcaires ou argilo-calcaires qui signent l’identité de ses vins. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, imprime aux raisins une belle acidité naturelle, propice à l’élaboration de vins de garde ou des rouges d’une grande fraîcheur. La région a su préserver ses cépages autochtones comme le Poulsard et le Trousseau, ainsi que le fameux Savagnin. Depuis des siècles, le Jura cultive une tradition viticole unique, perpétuée par des domaines familiaux engagés dans la valorisation de leur terroir.

Ce Poulsard 2002, par sa finesse, s’accorde avec des mets délicats tels qu’une truite aux amandes, un fromage de chèvre frais, une volaille rôtie ou tout simplement une planche de charcuteries fines du Jura. Sur le registre régional, une potée comtoise à la viande blanche ou une saucisse de Morteau peu relevée lui offriront un bel écho. Il sera également le compagnon idéal de tajines de légumes ou de plats végétariens subtilement épicés.

Pour apprécier au mieux la délicatesse aromatique de ce vin et sa fraîcheur, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette et vous offrira alors un joli voyage dans l’élégance jurassienne.