Vins Côtes-du-jura Domaine S Marnes Blanches - 2018

Le Domaine S Marnes Blanches propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, millésime 2018, élevé selon les méthodes traditionnelles du vin jaune. Ce vin rare est élaboré à partir du cépage savagnin, emblématique du Jura. La spécificité de la vinification réside dans l’élevage sous voile durant plusieurs années, sans ouillage, ce qui favorise le développement d’arômes uniques de noix, de curry et d’épices. La teinte jaune dorée annonce une grande richesse et une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, confère à ce vin une belle matière, un équilibre entre puissance et fraîcheur, soutenu par la minéralité caractéristique des terroirs marneux de la région.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, se distingue par ses sols riches en marnes et en calcaires et son climat continental aux influences parfois montagnardes. Ces facteurs donnent des vins au caractère affirmé, souvent marqués par leur originalité aromatique. La tradition du vin jaune, dont ce vin est l’héritier direct, remonte au Moyen Âge et s’inscrit dans un patrimoine viticole unique. Les vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols de marnes blanches confèrent au vin une grande pureté d’expression et une capacité remarquable à vieillir.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des plats à la hauteur de sa personnalité : la traditionnelle volaille de Bresse aux morilles, les fromages affinés de la région comme le comté vieux ou le morbier, ou encore les noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’une sauce légèrement crémée au safran. Il peut aussi étonner sur un curry doux de légumes ou des plats exotiques où la noix domine, créant des accords inattendus et raffinés.

Il est conseillé de servir ce vin jaune du Jura à une température optimale de 14-16°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour que ses arômes puissants et son bouquet oxydatif aient le temps de s’exprimer pleinement. Dégustez-le dans de grands verres pour profiter de toute sa complexité. Ce vin se révèle délicieux aujourd’hui, mais un long potentiel de garde permet de l’apprécier pendant plusieurs décennies.