Vins Côtes-du-jura Domaine Zéroine Maylis Bernard - L20 Ju Cha - 2020

Le Domaine Zéroine Maylis Bernard propose ici une cuvée blanche nommée L20 Ju Cha millésime 2020, en appellation Côtes-du-jura AOC. Cette cuvée, issue d’une viticulture certifiée biologique, reflète parfaitement le travail soigné du vigneron sur des parcelles typiques du Jura. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, il est probable que ce vin soit issu principalement de cépages locaux emblématiques comme le Chardonnay, peut-être accompagné d’un soupçon de Savagnin. La vinification met souvent l’accent sur la fraîcheur, la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en cuve ou en fût ayant peu d’impact sur l’aromatique naturelle du vin, afin de respecter l’identité du millésime et des sols.

La région du Jura, située à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers y sont rigoureux et les étés parfois très chauds, ce qui confère aux vins une belle tension acide et une aptitude à la garde. Les sols dominent par leur richesse en marnes bleues, jaunes ou grises, parfois mêlées de calcaires, qui apportent typicité et minéralité aux vins du Jura. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles et s’est notamment enrichie d’une grande diversité de pratiques et de cépages, positionnant l’appellation Côtes-du-jura parmi les plus passionnantes pour découvrir des vins à forte identité.

Ce vin blanc sec, tout en finesse et en fraîcheur, s’accordera parfaitement avec des poissons d’eau douce comme une truite au beurre citronné, mais aussi avec un comté affiné, produit phare du terroir jurassien. Il sublimera également une volaille à la crème ou, plus simplement, un risotto aux champignons de saison. Pour les amateurs de cuisine locale, pensez à la pochouse jurassienne, une délicieuse préparation de poissons en sauce.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C, pour apprécier pleinement sa minéralité et ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale persistante légèrement saline. Vous pouvez le carafer une quinzaine de minutes avant le service pour dévoiler toute sa complexité.